吃一口就上头，在神木就没有咸菜配不上的菜，管它了，先腌上一大缸！
2019-11-12
萧萧儿
智慧神木
昨天在群里看到有网友在腌咸菜，赶紧屁颠屁颠和对方约了照片，虽然是手机成片，但是也不妨碍大家观看。
腌大白菜和腌咸菜在农村可是秋天必备的项目，大白菜一腌就是几大缸，咸菜就一小缸，这样，腌的咸菜和大白菜就可以吃上一个冬天。
可以说咸菜、土豆、腌白菜简称酸菜陪伴了我一整个童年。虽然吃了这么多年，有时候也会腻，但是好长时间不吃的时候，还是会怀念。
咸菜在神木是百搭的，而且很下饭，不论是什么饭，如果不就着咸菜一起吃，仿佛这道菜就失去了灵魂。
不管吃什么饭，或者招待的样的客人，在神木最先端上桌的往往是一盘咸菜和几双筷子，不管是家里还是餐厅都一样。
上配山珍海味，下配米粥馒头，反正不管是什么菜，就没有咸菜配不上的，而且还是吃一口就上头。
咸菜不仅百搭，制作起来也没有什么技术含量。男女皆会，当然腌制咸菜人技术的高低直接会影响到咸菜的口味。
一般情况下萝卜、圆菜、芹菜、花椒、盐巴是必备，其它的可以看心情搭配，螺丝菜、羊曼菁（音译）
将所有的料混搭在一起，放在一口缸里，有些人也叫瓮，腌制个十天半个月这咸菜就算腌制成功了，接下来就可以坐享劳动果实了。
现在因为食品安全知识的普及，现在好多人意识到长期食用咸菜和酸菜影响人的健康，当然也因为生活水平的提高，现在神木好多人冬天的主要食物不在依赖酸菜和咸菜。
但是我们家现在到了冬天依然会腌好多，一个冬天也吃不完。等到春天新鲜蔬菜上市的时候，酸菜和咸菜就成了我们家牛的日常吃食。大概从贫困的时光中走来，我妈冬天所有的底气和安全感仿佛都是咸菜和酸菜给的。
现在虽然餐桌上的美食丰富了，但是生活压力也陡增，有时候也会偷偷怀念一下那个肆无忌惮吃咸菜和酸菜的年纪。
大概在神木，只有不喜欢吃咸菜的人，就没有咸菜配不上的饭。那么你们家今年腌咸菜了吗，如果有欢迎评论区互动。
图片提供|圆通三少
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